Sinterklaas is weer aangekomen in ons kikkerlandje en dat mag gevierd worden. De gezelligheid om bij elkaar te komen, er een feestje van te maken en wat lekkers te eten. Maar ja, hoe komen we dit festijn door zonder gelijk een aantal kilootjes erbij te krijgen?
We weten allemaal dat al dat snoep (suiker) goed, ons niet zo goed doet. Maar zo heel af en toe kan dit echt geen kwaad. En mocht je het nu helemaal goed willen doen, kun je er ook nog een gezonde variant op maken. Je ziet de lekkerste healthy baksels op internet voorbij komen en het lijkt alsof iedereen massaal de keuken in duikt om met heerlijke creaties van pepernoten, gevulde speculaas en marsepein er weer uit te komen.
Maar af en toe vergeten we welke producten we rond deze tijd ook goed kunnen eten, die een stuk gezonder zijn! En ja, ook hier kun de leukste creaties mee maken. Denk eens aan de peen die we in onze schoen stoppen. En de mandarijntjes en sinaasappels die nu een lekkere zoete smaak hebben. Om deze reden heb ik voor een lekker sint gerechtje gekozen met speculaaskruiden en sinaasappels.
Door de banaan en havermout krijg je er energie van en verzadigd het voor lange tijd. De sinaasappels zorgen weer voor een goede vitamine boost en met de speculaaskruiden zit je helemaal in de sint sferen!
Mocht je nog wat beslag overhebben, maak dan eens een iets grotere pannenkoek en maak deze iets minder dik. Leg een strook Hüttenkäse in het midden en rol deze op. Zo heb je een gezond pannenkoekje om mee te nemen voor onderweg. Of snijd deze in reepjes, steek er een prikkertje in en je hebt een leuk hapje voor 5dec!
- 12el havermout
- 2 banaan
- 2 ei
- 2 tl bakpoeder
- 100ml plantaardige melk (zoals amandel-, soja- of havermelk)
- 2 el agave siroop (of honing)
- 3 tl speculaaskruiden
- 1tl zout
- 2el kokosolie
- * Ingrediënten marmalade:
- 3 grote handsinaasappels
- 1 steranijs
- 100ml honing
- Voor de marmalade: Rasp van 1 sinaasappel de schil en doe in een kom. Snijd uit 2 sinaasappels de partjes en vang het sap op van alle 3 de sinaasappels.Verhit al roerend de honing met het uitgeperste sinaasappelsap, -partjes, -rasp en 1 steranijs in een pannetje, tot het geheel wat indikt.
- Voor de pannenkoekjes: Vermaal de havermout in je keukenmachine tot meel.
- Voeg de banaan toe aan de keukenmachine en vervolgens ook een losgeklopt ei, het bakpoeder, agave siroop, speculaaskruiden en zout en mix opnieuw in de keukenmachine. Voeg de melk toe om het beslag iets vloeibaarder te maken. Verhit wat kokosolie in een koekenpan en maak 3 kleine rondjes van het beslag in de pan. Bak aan één kant totdat bovenop belletjes ontstaan. Vuur niet te hoog. Draai voorzichtig om met een platte spatel en bak de andere kant.Bak vervolgens al het beslag op deze manier en stapel de pannenkoekjes op een bordje op. Pak daarna steeds 1 pannenkoekje, besmeer deze met de marmalade en leg de volgende er weer bovenop Herhaal dit tot je pannenkoekjes op zijn. Nu heb je een stapel pannenkoekjes met daartussen de marmalade. Snijd deze in 4 punten en steek er een prikkertje doorheen.